免烤箱，0难度！香喷喷的【蛋奶面包】

2021-08-13 10:50:00 浏览:824次【大中小】

蛋奶面包

食材

1、先做香草卡仕达酱：碗中放入3个蛋黄、12g低筋面粉、8g玉米淀粉，搅拌均匀，这部分可能会结块粘稠（视蛋黄大小而定）

2、锅中放入250g牛奶、30g白砂糖，半根香草荚对半切开，把里面的籽刮出来，连同外壳一起放入牛奶锅中，煮至微微沸腾

3、煮好的牛奶，慢慢地加入蛋黄糊中调整均匀，过筛倒回锅中。小火煮至变粘稠的奶酱就可以停火咯

倒入碗中，表面封上保鲜膜。冷却备用

4、接下来做面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、20g糖、3g酵母、2g盐、10g奶粉、20g蛋液、100g牛奶，低速搅拌均匀，再4挡搅打3-4分钟后，加入25g软化的黄油，继续搅打至面团变得光滑即可

5、拿出分成6份，团成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下发酵30分钟

6、发酵结束后，收口朝上把面团擀成长椭圆形，包入卡仕达酱，封口。一定要收紧

然后盖上保鲜膜或湿布继续发酵40分钟

7、不粘锅中不要放油，开最小最小的火预热一下锅，然后放入发酵好的面包，盖上锅盖，小火焖6-7分钟，翻面后，继续加盖焖6-7分钟，注意颜色，不要过火

蛋奶面包就做好啦！

面包两面烙得金黄，看上去像是个烧饼，又像是月牙状的麦满分。

拿起一个掂在手里，嘿~还挺沉~

大口咬下去，膨松的组织软得像棉花一样，顺滑的卡仕达酱一下就溜进了嘴里，香浓顺滑勾得人根本不愿意撒手，好吃到转圈圈！

有时候我在想：口罩究竟还要伴随我们的生活多久，疫情什么时候才能彻底结束？

然而也只能是想想，答案是未知的。

现在也只有尽力做到配合防疫、不添乱，那一天才可能早点到来。

用港剧的台词来说就是：呐~做人呢，最重要的是开心，消灭病毒这种事情，别给医护人员那么大压力，自由呼吸是呼吸，戴着口罩也是呼吸~

Tips：

1、卡仕达酱一开始不要煮得太粘稠了，因为冷却后会自己变粘稠的

2、面包的收口一定要收紧！！！

3、面包一定要焖足够的时间，如果担心上色过了，可以放在锅边，不要靠近锅中间。焖不透的面包出炉后会立刻变扁的哦！

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