腐乳莲藕酥

　　“一场秋雨，一场凉。”突然变冷的天气让许多市民忙着添衣保暖。这个时候，餐桌上食材也应该随之变化，虽然赏荷是夏季的事，但是吃莲藕却是秋季必做的事。

　　昨天记者走访市场了解到，目前莲藕大量上市，按照品质不同，价格从2-3元/斤不等，价格比前期便宜不少。据小贩介绍，购买的市民很多，一天可以卖出一百多斤。秋天天气干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是最好的滋补佳品。

　　主料：低筋面粉210克，高筋面粉90克，白砂糖20克，黄油20克，花生油20克，水120-130 克。

　　辅料：低筋面粉220克，黄油75克，花生油35克。调料：中等大小的藕一节，酱豆腐一块，紫菜一张。

　　做法：1、藕去皮切成很小的小丁；2、放一块酱豆腐,只要腐乳,不要汤；3、搅拌均匀,放到一边备用；4、在酥皮上放一勺腐乳藕丁；5、从下往上卷起,上边的面皮可以略蘸一点水粘合；6、把面卷的一头捏紧；7、用大拇指和食指在面卷的中部掐一下；8、把最后一端的面也捏紧；9、紫菜用剪子剪成细细的长条；10、在面团上需要裹紫菜的部位蘸少量的水,然后裹上紫菜；11、裹好紫菜的点心放到一边待烤；12、列入烤盘180℃烤15-17分钟。