原料：西葫芦750g，鸡蓉100g，长红萝卜丝10根，精盐4g，鸡汁2g，白糖1g，上汤150g，水生粉15g，葱油10g，淀粉50g。
制法：1，西葫芦洗净，用擦子将西葫芦擦成丝(只要绿色的皮及肉)，加精盐2g，腌10分钟，挤干水，与鸡蓉一起拌匀，分别制成大小丸子各10个，红萝卜丝氽水。2，将大、小丸子分别滚一层淀粉，再将小丸子放在大丸子上，在小丸子顶部捏一个尖，即成葫芦形，八笼用旺火蒸8分钟，取出，系上红萝卜丝，摆在盘中。3锅加上汤烧沸，放入精盐、鸡汁、白糖，用水生粉勾芡，淋葱油，起锅浇淋在“葫芦”上即成。
特点：小巧别致，晶莹剔透，成鲜爽口。
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