鱼香白菜的做法
1、把白菜去除白菜帮斜刀片成大片状备用；泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末
2、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁
3、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香
4、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
5、把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿就可以起锅了
烹饪技巧
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
