豆豉富含蛋白质、乳酸及多种维生素，而且它本身具有一种豉香味，作为一种菜式调料，豆豉能丰富菜肴的食味。而辣椒富含维生素，增加菜式营养的同时，亦能丰富菜肴的食味。这次推荐以豉椒配搭牛肉与大白菜共冶一炉，惹味诱人，值得一试。
材料：牛肉200克、大白菜250克、青椒50克、葱段5克、豆豉10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：牛肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；辣椒去籽，洗净切件，以菜油拌匀备用；豆豉洗净剁碎，加入生抽、糖、胡椒粉和适量水，拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，放入牛肉翻炒，攒少许米酒，加入辣椒、豆豉继续翻炒，最后调味勾薄芡即成。
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