食材：新鲜的朝天椒（当然新鲜的二荆条也可以啦！如果你喜欢吃辣那就选着朝天椒）15kg、霉豆瓣1kg、盐2.5kg、菜籽油适量、啤酒适量
做法：
1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气。
2、取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其3、打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。
4、加入食盐2.5kg左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，咸一点不要紧。
5、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。一般菜市上就有霉豆瓣卖
6、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。
7、油烧热，倒入适量菜籽油烧至十成热。
8、放凉后倒入豆瓣坛子，以淹住豆瓣酱为准。用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖。
9、发酵一段时间后, 辣椒没有了鲜辣的味道, 开始变得醇香， 就可以使用了。有条件可以放在太阳下晒一晒，加速发酵。豆瓣发酵过程中，要不定期进行搅拌。
自制的红油豆瓣就大功告成了，很有妈妈的味道哟！可解游子的思乡之苦。
