用料：

　　牛肉 粉丝 豆豉 干辣椒蒜姜葱

　　做法：

　　1. 切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切 2. 片要稍微薄一些 3. 其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~ 4. 接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好 5. 关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以 6. 关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点 7. 加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作 8. 这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了 9. 粉丝用冷水泡软备用 10. 干辣椒斜切，蒜，姜切片 11. 热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅 12. 锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下 13. 放入适量豆豉翻炒出香味 14. 下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开 15. 一起倒入砂锅煮开转小火 16. 下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火

　　小贴士：

　　要趁热马上就吃哦，时间长粉丝会烂掉的，所以要快做快吃哈。味道超好超下饭的豆豉牛肉粉丝煲，我和老公每人吃了两碗米饭~ 热辣辣的，呼呼噜噜的直冒汗，撑得都快走不动了~