苦瓜凉拌、清炒你也许吃过，但是和茶叶在一起，你能想象什么味道吗？日前，记者看到了一种老茶铁观音，而盛装它的，就是经过烘烤的苦瓜。经过去瓤、烘烤后的苦瓜，里面塞的，是满5年的铁观音老茶，奇怪的是，喝起来却没有苦味了。据了解，这种做法实际上是安溪当地茶农保存茶叶的风俗。

　　在南京秦淮茶都、建宁路国际茶叶城等市场，已经能看到这种"老茶"的身影。安溪茶叶协会江苏分会会长吴文生告诉记者，"这种苦瓜100多斤经过烘烤后，才能得到4斤，而茶叶都是当地农民储存5年以上的老茶铁观音，两样东西放在一起，能防潮，也能让铁观音吸收苦瓜的苦味，喝起来一个养胃，一个清火。而安溪当地几乎家家都知道这种做法，喝的时候连茶带苦瓜一起掰入茶碗，能冲泡20次左右。"

　　以前普洱是越陈越好，如今铁观音也是越老越香吗？吴文生说，这种老茶在安溪本地从清朝就有历史了，铁观音毕竟是半发酵茶，所以要保存5年甚至以上，也是要经过烤火的程序。而20年以上的铁观音，今年有人收购最高2万元一斤。所以现在当地就有农民，如果生了儿子，就选择最好的100斤新茶，成本在200元左右一斤，然后在农村土灶里面挖40-50厘米深，把茶叶放进瓷罐用蜡密封放在灶下面，想等到儿子结婚的时候正好拿出来，那时候价值翻百倍也许都有可能。