许多爱吃时蔬的市民都感叹，看起来翠绿新鲜，吃起来软软糯糯的蚕豆价格为什么一直不便宜？目前市场上蚕豆5块一斤的价格还是有点贵，不过记者近日从市场上了解到，随着上市高峰的到来，近期价格还会降。

　　记者了解到，目前蚕豆来自福建和浙江两地，品种有大、小区分，大蚕豆来自福建，品种类似于日本大阪豆，吃口糯，批发价目前从2到2.5元/斤不等；小蚕豆来自浙江，颗粒小，价格只批发到1元/斤左右。记者了解到，作为时令蔬菜的蚕豆上市期短，一般是从3月底至4月底，因此预计过一周，随着浙江日本大阪豆和苏州吴江牛踏扁等一批批新蚕豆上市后，蚕豆的上市量会达到最高峰期，届时批发价格将更便宜。

　　据营养学家介绍，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

　　最后提醒大家，虽然同为时令美食，但是蚕豆不宜与田螺同食。

柳扬 <每日菜谱>

　　蚝油青椒炒鸡米

　　原料：青椒1个、鸡胸半块、紫甘蓝3片、葱花少许、白芝麻1汤勺、松子少许、财神蚝油1汤勺、盐1/2茶匙、料酒1汤勺、淀粉半汤勺

　　做法：

　　1、青椒、紫甘蓝切丁备用，鸡胸中间片薄切成丁备用；

　　2、鸡胸切成鸡米状，放入料酒，淀粉抓匀备用；

　　3、锅中倒入少许炒菜油，鸡胸肉丁滑入锅内翻炒至变成白色捞出；

　　4、锅中加入少许底油，放入葱花爆香锅底。加入青椒翻炒数下后加入紫甘蓝丁和之前炒至半熟的鸡肉继续翻炒；

　　5、用盐调味后，加入一勺蚝油；

　　6、出锅前撒上一勺白芝麻增香，可以根据个人喜好点缀松子提升菜品精致度。