清汁煮竹笋做法
2020-12-05 15:01:26 浏览:1345次 【

清汁煮竹笋

  材料

  清汁煮竹笋是冬季具代表性菜式,将笋与海带(若布)相配,目的取其清、鲜、嫩、爽的特点,简单平常,却给人高雅之感。重量:1人预备:4小时

  做法

  材料

  竹笋50克,糠渍(米谷糠碎粒)15克,虾肉25克,海带(若布)20克,山椒叶(木之芽)少许,木鱼花10克,浸汁18毫升。

  竹笋浸汁材料:木鱼水120毫升,淡口酱油5毫升,清酒20毫升,味(酉林)5毫升,盐1克。

  制法

  (1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟,清理后洗净、去壳。

  (2)将虾肉剁碎,蒸熟成虾丸备用。

  (3)竹笋浸汁调匀后烧沸,改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。

  (4)用纱布包裹木鱼花,放入竹笋内,熄火待入味。

  (5)食用时先加热,再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。

  (6)轻轻注入少量浸汁,再加山椒叶作点缀。

  心得

  竹笋购买后应尽快烹调处理,以免失去鲜味。




全部评论
  •   原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,..

    做菜
  •   材料泡酸菜100克、新奇嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉做法1、将泡酸菜切成细..

    做菜
最新发表
  • 国际铝业协会、中铝、百威亚太、海德鲁、诺贝利斯等企业将出席2024第二届中..
  • 2024中国汽车供应链降碳和可持续国际峰会即将召开
  • 2024第3届上海国际数据中心液冷散热展览会
社交指南,活动天线
Copyright © 2024 CDOO All Rights Reserved
蜀ICP备20018434号-4