按时令，北半球已入秋，在这个丰收的季节里，时令蔬菜也特多，莲藕是其一。莲藕多生长于夏季，秋令时节成熟。莲藕加工煮熟后，其性质由凉变温，对脾胃特有益，是清心润燥的好食物。

　　余金宋在联络所担任烹饪指导多年，不仅拥有30多年的素食烹调经验，荤食菜肴也颇有心得。新系列中，我们请她为大家准备几道莲藕食谱，今天就先来一道莲藕鲜菇羮吧！

用料：

　　莲藕450克（切薄片）、枸杞子2汤匙、金針菇150克、蟹味菇100克、香菇75克、鲍鱼菇100克、芫茜少许。

做法：

　　一、把莲藕放进锅中，加4 1/2碗水煮软，用搅拌机搅烂。

　　二、把金針菇、蟹味菇、香菇和鲍鱼菇切成丝。

　　三、热锅，加1/2 汤匙油，爆香，加入切成丝的菇类，加入莲藕泥，煮沸，以1茶匙盐和1/2汤匙麻油调味，并以芫荽碎装饰，即可食用。