放寒假了，儿子一个人在家，他的中饭如何解决？除了抽2天中午回去烧给他吃之外，我叫他自己用我事先做好的茄子肉丁做拌面，方便又营养。

　　原料：去皮五花肉、茄子、西红柿、绿尖椒、大蒜。

　　做法：1、将五花肉洗净擦干切成丁，用生抽和料酒拌匀腌一会儿；2、西红柿、茄子和尖椒都洗净切成丁，蒜切末；3、锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油熬出，肉微微发焦；4、倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；5、茄子丁略微变软的时候，倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；6、调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；7、倒入尖椒丁翻炒，最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。8、将面在水中烧熟、滤干水分，拌入茄子肉丁就可以开吃了。

　　tips：1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已熬出，味道才香；2、因为是卤，有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。带者一点点酸甜，香而不腻！