青椒鱼丝美食菜谱的材料：

主料：青鱼650克

辅料：柿子椒150克

　　调料：盐10克，味精5克，胡椒粉5克，料酒8克，淀粉(玉米)4克，姜5克，猪油（炼制）40克

（资料图）

青椒鱼丝鲁菜做法:

　　1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；

　　2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；

　　3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝；

　　4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；

　　5. 姜去皮洗净切丝待用.

　　6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；

　　7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。