天气炎热，清香可口、酸中带甜的番茄成了很多人最爱的"水果"，随手抓来啃一个，消暑又解渴。可是，很多人却不知道，这种吃法当然舒适却并不科学--生吃番茄会浪费营养。

　　番茄加热后，有人会说。不是也会损失维生素C吗？实在不必担忧，番茄中含丰富的果酸，加热过程中，对维生素C会有一定程度的维护作用。另外，维生素C另外绿色蔬菜中含量远高于番茄，熟吃番茄损失的那点维C大能够从别的蔬菜中补回来。而番茄红素却不那么"大众"只有在番茄中含量最多，且最好被利用。因此，何不捉住番茄红素这个"健康基本点"多吃加热的熟番茄或喝些番茄汁呢？

　　番茄红素有"植物黄金"美称！很多研究证实，番茄中最珍贵也最有名的就是番茄红素，由于番茄红素对维持健康的卓越功效还有这种自然的保养物质，能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发作率，伴随，番茄红素还对防备动脉粥样硬化有很大优点。不过，番茄红素很有个性，必需要在加热或有油脂的状况下才干被人体吸收。特殊是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益，由于加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充足开释，另外，生吃再放油也能增加番茄红素的吸收，可是这样需要的油脂比较多，会增加脂肪的摄入，有违健康膳食的准则。权衡利弊，番茄还是加热后吃更好，平淡健康，营养也更好吸收。