腐竹适量红薯粉丝1碗剁椒3大勺青蒜2棵姜1块油少许蚝油适量酱油少许水1杯

1、食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。2、 腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度。3、红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以。4、 青蒜切末端，姜切末。把红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。5、小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味。6、 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。7、将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整。8、锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟。9、出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。

小窍门：

1、这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐。 

2、没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条。 

3、最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。