冰凉顺滑，不开烤箱就能做的奶油椰蓉卷

2021-08-06 10:58:17 浏览:892次【大中小】

40℃天气全靠它救命！冰凉顺滑，不开烤箱就能做！

奶油椰蓉卷

每年一到夏天，烤箱就有失宠的危险~

毕竟那么热的天气，大家都不想呆在热乎乎的烤箱旁边，最近也有好些宝宝留言，让我多出点免烤箱的方子。

嗐~冷饮和冰淇淋我基本每周都有分享，免烤的甜品嘛，这就接着安排上：

奶油椰蓉卷

白白胖胖的椰蓉卷，码在一起简直比毛巾卷更毛巾~

这圆润规整的形状，是酒店阿姨看了都要点赞的程度

别看它卷起来硬挺，其实吃起来特别软，糯糯的皮包着一抿即化的奶油，一层一层地叠加着，口感比雪媚娘还要好~

糯米皮的用料虽然和雪媚娘差不多，但是比例上大有不同。

这次的方子里，糯米粉用的并不多，牛奶占了大头，所以做出来的皮又软又糯，奶香味儿特足

要想让它卷起来，椰蓉是必不可少的，它能防止粘手，更好塑型，吃起来也是香香的，和糯米皮的颜色也很搭。

而淡奶油隔开了糯米皮之间的距离，不仅协助成型还丰富口感。

你们要是不喜欢，还能换成芋泥或是卡仕达酱、果酱之类的，不过是圆是扁就得随内馅硬度定啦~

奶油椰蓉卷

食材

1、在盘子里放入50g椰蓉，铺平备用

2、不粘锅中放入40g糯米粉、25g白砂糖、10g玉米淀粉，一边搅拌一边加入200g牛奶，直到液体变顺滑

3、开中小火，一直搅拌，待液体开始浓稠结块后，加入20g黄油，搅拌成一个光滑具有流动性的糯米团

黄油一定要充分地搅拌，要让糯米团完全吸收，不能有余油在锅中

把糯米团放入垫好椰蓉的盘子中，用刮刀抹平。放入冰箱冷藏降温2小时。表面呈哑光且不沾手的状态

4、150g淡奶油加入10g砂糖打发至8成，一点要硬一点，这样会好卷一点

把打好的淡奶油抹在降温好的糯米皮上，抹平

5、切割出一片后，往前卷起即可，做好的椰蓉卷冰箱冷藏保存，尽快食用

奶油椰蓉卷就做好啦~

远远看过去，别说和毛巾像，根本就是一模一样~

一凑近满是浓郁的奶香，拿起来那软软的手感，让人完全不敢用力。

大口咬下去，椰香和奶香充斥着口腔每个角落。

奶油绵润，糯米皮还有微微的拉丝，软软糯糯的口感让人一秒就投降。

Tips：

1.模具大小26cm*15cm*1.5cm、分量刚好做一盆，28*28金盘大约是分量的2.5倍

2.糖的份量可按个人口味适当增减

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