炒黄花菜属于家常菜谱,主要原料是黄花菜;工艺是炒,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
炒黄花菜的原料:鲜黄花菜
炒黄花菜的配料:五花肉
炒黄花菜的调料:蒜、盐、味精
炒黄花菜的做法:
1、先把黄花菜最里面的花蕊拿掉,然后用清水浸泡三十分钟左右,下热水焯一下。
2、五花肉、蒜切片备用。
3、锅内烧底油,先炒肉和蒜,再下黄花菜,加盐、味精调味。
4、翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示:
以前有人说鲜黄花菜不能吃,有毒。那是因为鲜黄花菜里有一种秋水仙碱成分,吃下去后会在人体内氧化,变成毒性很大的类秋水仙碱,刺激我们的消化道。造成呕吐、腹泻等症状。过度食用甚至可能造成死亡。但是世上吃鲜黄花的多了,也没见有几个中毒的。可见烹饪手法很重要,只要处理得当,非但不会有危险,还会很有营养、很好吃。
鲜黄花菜的前置处理很重要:
1、把花蕊拔掉,这样大部分有毒的成分就去掉了。
2、在清水里浸泡的时间越长越好。
3、炒制之前一定要热水焯一下。
4、多放蒜。经过这几道工序处理,基本就可以放心食用鲜黄花了。但是每次最好还是不要摄入过量。
吃出健康:
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。