制造笋干(丝)的设备
　　1.笋寮:与白笋干同.
　　2.切笋场:在笋寮一侧架设切板.供切笋用.
　　3.蒸煮灶:灶高约60cm.灶门长宽各约30cm.灶口高40cm.大锅直径约90cm.笋片可直截放入锅中水煮.也可在锅上放置蒸笼.将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮.
　　4.发酵笼:发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵.贮存而设的设备.用竹丝编成.通常直径为1.5m.高2m.可装湿笋6000kg.
　　5.竹廉:供晒笋用.
　　制作方法　　1.竹笋采收通常待麻笋出土20cm可采收.绿竹笋一出土即采收.　　2.剥壳应边挖笋边剥壳.剥壳后笋的重量约减轻10-15%.　　3.切片去壳后按规格切成笋片或笋丝.切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段.再将下段纵切为二块.纵切后将笋展开.再细切成长4-5cm.宽约1cm的长度.这就是一般笋丝(干)的规格.详细规格按需方要求而定.横切后所留下的上段带有笋尖的部分.再纵切二块.不再细切.此即为笋片.