在家就能做的网红【爆浆酸奶麻花】
2021-07-19 15:03:00 浏览:1166次 【
最近火爆网络吧一家酸奶麻花店引起了众多网红跟网友去打卡,据说想吃到一根麻花起码得排上四个小时的队,真的特别火爆


这个酸奶麻花也一样,有着爆浆的口感,外皮颜色金黄,看着就有食欲,金黄的外表下面是酥酥脆脆的口感,一口咬下去先感受到酥脆,再来就是绵软的口感,里面的酸奶馅料就流入口中,特别的好吃。



麻花的做法很简单,就是普通麻花的做法,最重要的是里面的“爆浆”材料,酸奶大麻花告诉我们了,它的材料就是酸奶,酸甜的口味搭配外酥里软的口感别提有多好吃了。





食材





面团 

面粉500克

酵母5克

泡打粉3克

盐3克

白糖20克

牛奶240克

食用油20克

鸡蛋1个

 酸奶酱 

A酸奶60克

A玉米淀粉30克

A鸡蛋1个


B酸奶225克

B白糖60克

 面包糠 适量





步骤






1、先做酸奶酱,将酸奶酱中的A酸奶、玉米淀粉和鸡蛋液混合,搅拌均匀,



2、把酸奶酱中的B酸奶和白糖倒入小锅中,开小火加热,不停搅拌至白糖融化,冒小泡为止,



3、把第一步中得到的酸奶鸡蛋液加入小锅里,不停搅拌,一定要小火,慢慢的,酸奶液会变得粘稠,像上图中一样就可以关火了,



4、放凉,放入裱花袋,放入冰箱冷藏备用,



5、把面团中所有的材料混合,



6、揉成团,如果觉得干可以少加点水,不要太多,慢慢揉,



7、揉成光滑的面团,能揉出手套膜更好(如果有和面机可以用和面机揉,手揉也可以出膜,揉的时候右手用力向前推面团,揉推揉推,重复大概20分钟就可以揉出膜了),



8、这是我揉了20分钟的成果,



9、把面团分成8份,刷一点油,盖上保鲜膜,静置15分钟,



10、醒好的面团擀成长方形,一边压薄,我擀的比较随意,



11、挤上酸奶酱,



12、卷起来,收好边,两边的口捏好,不然炸的时候漏酱,锅里的油乱贱,盖上保鲜膜,静置15分钟,



13、搓成长条,两头向反方向拧,提起来,就绕成麻花样了,两头要捏严实,



14、找一个稍微大一点的盆,盛好水,取一个麻花过一遍水,放到面包糠里,沾一层面包糠,



15、放到烤盘上,发酵至1~1.5倍大,常温发酵的时间稍微久点,烤箱有发酵功能的可以放烤箱里发酵,



16、小火开炸,一定要全程小火,不然容易炸爆,炸的时候翻翻面,炸翻金黄即可,



17、刚出锅的麻花吃的时候要小心,酸奶酱很烫嘴!稍微晾一晾再吃,外皮酥脆,咬一口爆酱,特别好吃!


小贴士

酸奶就是普通的酸奶,什么牌子都可以,我用的君乐宝简醇。
自己做的干净卫生,味道不比外面差。





全部评论
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