食材：

鸡蛋、黄豆、香菇、肉沫、盐、生抽、水淀粉、色拉油、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精、花椒粉、糖。

做法：

1、黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。

2、打蛋器把鸡蛋打散，将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。

3、覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，一定要完全凝固了，就可以出锅了。

4、在蒸鸡蛋豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末。

5、蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微整理成四方形，然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。

6、煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒，把肉末煸干。

7、放入姜蒜末，剁椒，香菇末，然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉。

8、加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可。