鸡肉爆炒黄面怎么做好吃
2020-12-05 14:12:50 浏览:910次 【
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鸡肉

爆炒黄面


  

鸡肉

爆炒黄面是新疆回民饭店里的一道美食,用的是回民特色的黄面和鸡肉炒制而成,黄面一般吃的方法是做凉菜或吃凉面,再就是做黄面烤肉。但是新疆特色的黄面和鸡肉炒制使得味道有着很大的差别,是新疆特色的黄面和鸡肉的结合,融入新疆风味,使它与一般炒面的口味有着很大的差别,吃起来就特别美味了。


  一、材料:干辣椒 豆腐干 皮牙子 韭菜 鸡肉姜 大蒜 黄面 清油醋 孜然粉盐 鸡精


  二、做法:


  1.将韭菜洗干净切成3-4厘米的细条,皮牙子切成小细段。 将鸡肉和豆腐干切成细丝,干红辣椒切成小段,姜切成丝,大蒜切成蒜末。


  2.锅中倒入适量的油烧成7 成热,加入干辣椒,姜丝和大蒜末,炒香并且倒入鸡肉一起炒。


  3.并且倒入皮牙子一起炒,倒入适量的醋,把黄面倒入锅中,加盐继续翻炒。


  4.倒入韭菜。


  5.倒入适量的孜然粉加鸡精翻炒。


  6.尝味出锅。


  小贴士:


  1.黄面可以在街上买到,自己也可以做:将面粉加淡盐水、碱水和好,加入蓬灰水揉匀。在案板上抹油,放上揉好的面团,防止片刻。在案板上抹上一层油,将面团揉成细条倒入水烧开的锅中煮沸即可。


  2.炒时大火快速翻炒,也可以加少许水,这样黄面不粘锅。


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