主料： 虾仁 冬瓜 荠菜
配料： 鸡蛋
调料： 胡椒粉 鸡精 淀粉(玉米) 香油 盐 料酒
做法：
1、给冬瓜去皮的时候要削得稍厚些，冬瓜绿色部份会影响口感，尽量都去掉。
2、冬瓜应选老点的，表皮覆层白色粉末，瓜身越重越好，瓜皮呈深绿色。
3、选购冬瓜：瓜形大，两端大小近似，呈筒形，瓜毛稀疏，皮色呈墨绿，熟度在90%，无病斑、虫害的优质品。这样的冬瓜皮厚肉实，瓜瓤结实，水分少，抗病力强，较易贮藏。
4、挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
5、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
6、不要加蒜、姜来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
