四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。川菜里菜式很多，其中泡菜也算一个特色了。
原料:
新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：
豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：
第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
