像烧鱼一样做很多的菜，这样的方法做出来的菜，笼统的被称为“鱼香菜。它们都有咸鲜甜的特性，很下饭。一般做的时候都会用到辣椒，酱油，白糖，姜蒜，葱等来调味。
鱼香，也是川菜系里极传统重要的味型之一!
原料：
长豆角、葱姜蒜、黑木耳、豆瓣酱、料酒、盐、白糖。
做法：
1、长豆角洗净掰成段，葱姜蒜切丝;
2、豆瓣酱剁碎，泡发好的黑木耳切丝后焯水备用;
3、锅中烧油，油热后下豆角炒至断生后起锅备用;
4、余油再次烧热，下红辣椒段爆香，再放入葱姜蒜炒至出香味;
5、加入豆瓣酱炒香，倒入长豆角和木耳;
6、调入料酒，盐，白糖调味，炒到豆角入味且熟透即可。
