主料：河鳗350克.
辅料：松子（炒）50克.
调料：姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 辣椒（红、尖、干）10克 花椒5克.
做法：
1.鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡。
2.松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用。
3.鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出。
4.留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末爆香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖。
5.用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。
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