材料：

　　鳗鱼1条、长糯米2又1/2杯、胛心肉丝3两、香菇5朵、虾米1两、姜末2大匙、红葱头末1大匙、香菜1大匙、黑麻油3大匙、水2又1/2杯

　　调味料：

　　酱油2大匙、二砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、酒1茶匙酱油2大匙、二砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、酒1茶匙

　　作法：

　　1.长糯米洗净沥干；胛心肉切丝；香菇泡软去蒂切丝；虾米泡软；鳗鱼以微波加热备用。

　　2.在平底锅内，以中火加热，放入黑麻油爆香红葱头和姜末，再加入胛心肉丝、香菇丝、虾米炒匀后，将炒好的材料放入内锅中，然后再加入调味料、糯米、水拌匀。

　　3.快锅中先放入高蒸架，放入约4杯水，再放入内锅，盖上内锅盖，再改上快锅锅盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时5分钟熄火，待红色指示杆下降后，再开盖取出油饭，铺上鳗鱼即可