菠萝咕咾肉

　　主料：相对瘦一点的去皮五花肉300克、菠萝罐头100克

　　辅料：香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个

　　调料：淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙，食用油不少

　　做法如下：

　　1.把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，

　　放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

　　2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

　　3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。

　　然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。

　　4.把肉球放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。

　　5.把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。

　　6.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油。

　　7.放入糖一起炒。

　　8.倒入3-4少蔬菜清汤。

　　9.放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。

　　10.下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。