无论你看起来多爷们儿，切洋葱的时候都会泪流满面。洋葱被切开时，会向空气中释放出催泪因子合成酶，这种酶将洋葱内的亚砜氨基酸会转化成一种不稳定的化合物次磺酸，次磺酸重新排列后成为一种硫代丙醛-S-氧化物的物质。这种物质是一种化学刺激物，接触时会导致泪腺分泌眼泪。没有亲自切过洋葱可能不会相信，一刀切下去你就信了。有三种办法可以防止这种现象：在流动的水边切洋葱、把洋葱放在冰箱里半个小时以后再切，或者不要切到根部。
如果你还是流泪，又有钱没处花的话，可以买一个无比有用的洋葱眼镜，19.95美元，有黑色、白色还有粉色！
