明星档案：赵军，72岁。年轻的时候就热爱烹调的赵军老人，偏爱海鲜食品制作，老人常常别出新意的菜品搭配，常令全家老少惊喜。

　　明星菜式：大蒜菠菜拌蛤蜊

　　蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治多种中老年人慢性病的理想食品。与菠菜成菜，搭配有杀菌功效的大蒜拌制食用，不仅色泽美观，还可以很好地补充体力。

　　主要原料：鲜活蛤蜊一斤半，长梗菠菜一斤，大蒜瓣一两。

　　调味料：盐、米醋、鲜姜末、香油、白砂糖、色拉油各适量。

　　具体做法：清水洗净蛤蜊，放入沸水锅中烫煮至开口，捞出晾凉，去掉外壳，取出蛤蜊肉放入碗中，加入煮蛤蜊的原汤浸泡；大蒜瓣洗净，捣成细蓉，加少许盐拌匀备用；摘干洗净菠菜，改刀切成3厘米长的段，放入加有少许色拉油的沸水中焯烫一下，捞出用凉水投凉，沥干水装盘备用。

　　炒锅加少许色拉油点火烧至八成热时，下入鲜姜末煸炒出香味后关火，倒入小碗中，加适量盐、白砂糖、米醋、香油和蒜蓉找好口味，调拌均匀成味汁料。

　　将焯烫好的菠菜放入大碗中，加入一半味汁料调拌均匀，放入盘中央垫底。然后再将蛤蜊肉放入碗中，加入另一半味汁料调拌均匀后，摆放在菠菜上面，吃时拌开即可。

　　烹制小贴士：1、蛤蜊含泥沙较多，做菜时最好提前一天用清水或淡盐水浸泡让其吐净泥沙。

　　2、烹制时千万不要加味精，也不宜多放盐，以免使蛤蜊肉本身的鲜味失去。