菠菜性寒味甘，无益五脏、通血脉、养血润燥、润肠通便的成效。古代研讨标明，每１００克菠菜含钾５００毫克，还含有丰厚的维生素Ｃ与矿物质钙，能降低血压。菠菜含有少量的膳食纤维，有防治便秘的作用。同时，菠菜还能增加老年人患视网膜退步症的风险，菠菜中含有的类黄酮能防治眼睛黄斑变性。菠菜的提取物能抑制黑色素在皮肤内冷静，有防治妇女面部蝴蝶斑的成效，其缘由能够是由于菠菜含有丰厚的维生素Ｃ、维生素Ｅ和叶酸。

　　香油拌菠菜，做法简便。拌菠菜，之所以选用香油，是由于香油有润燥通便的作用，能解肠内热，不只能添加菠菜的润肠效果，还可增添菠菜鲜香滑嫩的风味。老人与妇女常吃菠菜无益。但应留意两点，一是每次食量不宜大，以１００克～１５０克为佳；二是脾胃虚弱者不宜吃，因菠菜性寒，能够招致腹痛和泄泻。

　　做法：将新颖菠菜洗净，放入煮沸的水内，焯约２分钟，捞出，控干水后，放入凉开水中浸约２分钟，捞出后，用手挤去水，切段，参加食盐、香油，拌匀即可