时下是南海最有名的盐步秋茄上市之际。它色泽晶莹,食味清淡却别具风味。现代营养学认为它富含粗纤维、钙和铁,维生素A原、C和8种氨基酸和其他微量元素。
材料:盐步秋茄400克、猪瘦肉150克、草菇120克、生姜丝少许。
烹制:各物洗净。秋菇切薄菱形,猪瘦肉晾干水、剁为碎状:草菇“汆水”后,切粒状。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,依次下秋茄、瘦肉碎、草菇粒,至刚熟,下盐便可,为3~4人用。
时下是南海最有名的盐步秋茄上市之际。它色泽晶莹,食味清淡却别具风味。现代营养学认为它富含粗纤维、钙和铁,维生素A原、C和8种氨基酸和其他微量元素。
材料:盐步秋茄400克、猪瘦肉150克、草菇120克、生姜丝少许。
烹制:各物洗净。秋菇切薄菱形,猪瘦肉晾干水、剁为碎状:草菇“汆水”后,切粒状。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,依次下秋茄、瘦肉碎、草菇粒,至刚熟,下盐便可,为3~4人用。
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