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烘焙原料:（6寸），A.蛋白糊，蛋白3个，玉米淀粉5g，白醋几滴，白糖50g，B.蛋黄糊，蛋黄3个，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，盐一丁点，【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自制酸奶），糖40g，牛奶60g，鱼胶粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g

烘焙做法:

　　（6寸）

　　1、无水无油容器中，放入中所有材料

2、用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊

　　3、无水无油容器中，放入中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀

　　4、筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊

　　5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀

　　6、烤箱150 C预热，将混合面糊倒入模具中后震出气泡，入炉，150 C，水浴25-30分钟后，干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模，倒扣放凉即可。

　　（8寸）

　　1、将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用）

　　2、将中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊

　　3、将中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀，

　　4、将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅

　　5、取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片

　　6、将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可

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