制作人：白常继，全国烹饪大师，高级烹饪技师，现“天下一家”行政总厨。
原料：榄菜、芥蓝、虾仁
调料：盐、鸡精、淀粉
制法：1.芥蓝改刀切碎粒；2.虾去皮，把虾仁切成和芥蓝同样碎粒；3.改好刀的芥蓝、虾仁分别飞水备用；4.锅中放油，加葱、姜爆香锅底；5.先炒虾丁，再放芥蓝，最后加入榄菜、盐鸡粉勾少许芡即可出锅。
重点：1. 芥蓝、虾仁飞水时间要短，保证口感鲜嫩；2.为保证芥蓝口感，先放虾仁后放芥蓝；3.榄菜出锅前再放，不宜早放，否则虾仁会黑。
推荐理由：榄菜营养丰富，菜品清淡爽口，适宜夏季食用。
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