主料:鱿鱼。

　　辅料:丝瓜、干木耳、彩椒、胡萝卜。

　　调料:色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、淀粉少许、米酒适量等。

　　做法:木耳提前用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀。胡萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片。丝瓜削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡。烧开水,将鱿鱼入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片。

　　锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,炒几下出锅待用。锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,出锅。锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,加少许米酒快速翻炒均匀,加适量盐、鸡精调味,用生粉勾个薄芡就好了。

　　烹饪小技巧:鱿鱼焯水的时间要短,见卷曲后即刻捞起,否则老了口感不好。丝瓜不易炒久了,否则出水多、易变软,影响口感。