空心菜500g、红尖椒2个、广合腐乳3块、腐乳汁少许、细砂糖1茶匙、细盐1/2茶匙。

　　1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；

　　2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散；

　　3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；

　　4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；

　　5、再加入少许细盐；

　　6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

　　1、炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；

　　2、炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；

　　3、白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；

　　4、腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；

　　5、细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。