蓑衣黄瓜原料:黄瓜500克，精盐15克，麻油10克，大蒜泥30克，味精1克。
蓑衣黄瓜的做法:
1．取鲜嫩黄瓜(最好还没有生籽的)洗净，用刀一剖两半，再切成蓑衣块(即将黄瓜条，用刀沿一边切开，另一边仍连着，所切的部分约占全部宽的3／4，约8刀左右为1小块)，放碗中加盐拌匀，腌制半小时，挤出水分；
2．炒锅上火，舀入麻油烧热，下大蒜泥炸香，倒入碗中，加入味精，与黄瓜一起拌匀即可，装盆时将黄瓜蓑衣纹排列整齐。
蓑衣黄瓜特点:脆嫩爽口，蒜香味浓，制作细致，造型美观。
小贴士:切蓑衣块时要均匀，刀切长度要相等。
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