随着立秋的到来，我估摸着以后的天气会慢慢滴，慢慢滴，逐渐滴开始转凉。上周上罢素菜，这周一开始就来个肉菜吧，前几日在家翻出了某好友从东北远道儿扛来的干货东北油豆角丝，加上些个五花肉土豆唔的做了这道炖菜，油豆角丝和土豆都吸油，大锅儿慢慢咕嘟出来，有肉有菜，荤素搭配，一点儿也不油腻，倍儿香倍儿下饭。

　　原料：

　　五花肉600克、水泡干油豆角丝300、土豆500克。

　　调料：

　　葱3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香叶2片、黄酒4勺、盐3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣（切片）。

　　做法：

　　1、干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用。

　　2、锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。

　　3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。

　　4、控出锅中多余油脂。

　　5、下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色。

　　6、砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟。

　　7、开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟。

　　8、开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）。

　　9、出锅前撒入蒜片制作完成。

　　碎嘴唠叨：

　　1、干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙。

　　2、五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻。

　　3、记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感。

　　4、肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间。