红薯其实还是烤来吃最美味,散失掉多余的水份,留下更多的香甜. 如今的家里,没有了烧煤烧柴的炉子,烤红薯只能是烤箱了. 开个低温,慢烤上三四个小时,烘得干烤得透,好吃,但费电还搭工夫. 我一般是这样做的:烤红薯(传统粗旷版): 这种方法适用于平时开烤箱做其它菜肴面包点心等时,包上几个红薯一起扔进烤箱,属于搭车节能型的. 对温度时间等都没有什么特别具体的要求,讲的是随心所欲,随遇而安.
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做法: 中等大小红薯, 洗净, 用叉子扎些孔, 用铝箔纸包好, 放入烤箱(350F-425F), 烤一小时左右, 用手按压, 软了就说明熟了, 从烤箱中取出, 打开铝纸, 重新放入烤箱上层, 开烧烤档, 烤5-10分钟, 注意观察, 表皮鼓胀并出现焦点, 香味便也开始溢出, 立即关火, 烤好的红薯可以留在烤箱中焖一会儿, 吃的时候随吃随取即可.
