今日大厨特写：

　　尹定波说，他的拿手湘菜还挺多。他站在屋子里掰着手指数了好一会儿，比如腊味合蒸、清水鱼丸，还有大闸蟹……打住！其实对于这些他并不想提及，“现在人们生活好了，什么没吃过？包括野生水鱼与大闸蟹，大家不一定喜爱。”

　　“我认为过年最适合众人口味的莫过于清淡口味菜。”在这清淡中，尹定波的最爱其实是便宜的大白萝卜。今天，他推荐了两道由白萝卜唱主角的菜清水银丝和五彩缤纷。在年夜饭中，谁说便宜的大白萝卜，不能成风景？

菜名：清水银丝

　　主料：开裂的黄土白萝卜、煎猪油、香葱。

　　步骤：1.将萝卜洗净去皮，切成细丝，香葱取叶切成细圈备用。2.锅上火放猪油烧热，下入萝卜丝，翻炒至变色后，加入清水盖过萝卜即可（此时千万不要搅动）。3.待萝卜丝煮熟后，去浮沫，加盐、味精、葱圈，出锅即成。盐味拿准，不能咸，喜欢吃胡椒者可单独加入。

　　菜名：五彩缤纷（炒五丝）

　　主料：猪瘦肉，红萝卜，芹菜，白萝卜，大红椒。

　　步骤：1.肉切成丝放入小碗中，用料酒、盐、味精腌一会儿，红萝卜、白萝卜、芹菜、红椒洗净切成一寸长的丝。2.锅内放油烧热，放入肉丝、红椒丝同炒，炒熟后出锅放入碗中。3.锅洗净入油烧热，白萝卜丝、红萝卜丝、芹菜丝依次放入翻炒一会儿，再加水煮熟后，加盐、味精，并放入红椒肉丝拌匀即成。（也可先装萝卜丝等，最后再将红椒肉丝盖在上面）

　　小贴士：1.食材要选好，白萝卜最好要选择开裂的萝卜，会脆甜一点，比较有嚼头。2.“五彩缤纷”就是“清水银丝”的“升级版”，做法是差不多的，只是“五丝”要分开炒，要掌握先后顺序。