每到冬季大家最常想到的就是火锅，不仅暖烘烘的，材料选择多，不同汤底又会带来不同效果，同一桌人有不同口味都可以一次过满足，还增加大家的亲切感。

　　但火锅美食吃多了还是会上火，要吃得暖暖的，还可以选择煲仔饭或者今次的菜式猪心南瓜盅。整个"炖盅"上台，既保持了温度也留住了味道，南瓜吸收了馅料的汤汁，不是普通蔬果般平淡。

　　材料：

南瓜 1个(约350克)猪心 半个(约120克)蛋黄腊饼 1个核桃

　　6-8个鲜淮山

　　1小条(约20克)枸杞

　　10-16粒姜 几片葱

　　2棵调味料：麻油，酱油，盐，黄糖，蚝油，生粉，料酒。

　　做法：

　　1、先将南瓜洗净外皮，于横面1/3处切开，用小勺将瓜瓤清干净，再洗一次，沥干水分备用。

　　2、将猪心切开，清除血块，洗净沥干水分，再切成小方粒，用调味料与姜片、葱段同腌20分钟以上。

　　3、将枸杞洗净，以少量热水浸泡待用。

　　4、将蛋黄腊饼洗净，切成指甲片，待用。

　　5、将鲜淮山洗净去皮，再洗净，切成小粒，用水煮10-15分钟至八成熟待用。

　　6、核桃剥壳，起肉待用。

　　7、做法两种：

　　1)将南瓜以外的所有配料拌匀，去掉姜片和葱段后，放入南瓜内，盖上南瓜盖，大火蒸35-45分钟。

　　2)油锅内先爆香腊饼，再将所有馅料于锅内炒至6-7成熟，最后将处理过的馅料加入到南瓜内，大火蒸20-25分钟。

　　8、上桌前洒些葱花装饰即可。

　　小提示：

　　1、南瓜底部不平的，可适当削平，但不可深切。

　　2、南瓜皮蒸熟后可食用，因此处理前需清洗干净。

　　3、猪心内部血块必须清理干净，同时以黄糖等调味有助去除异味。

　　4、鲜淮山质硬，必须预先处理，否则难以煮软。

　　5、喜欢蒸煮的朋友可以选择第一种方法，喜欢干爽香口的朋友可以选择第二种方法。