生姜、黑木耳、鸡丝，是非常好的组合，鸡肉属于优秀蛋白质，木耳能降脂肪去油，含有多种的维生素，姜丝将辛辣味和特殊芳香渗入到鸡肉和木耳中，令整道菜更加鲜美可口，味道清香。

1块去皮去骨鸡胸肉(切丝)，一块姜(去皮切丝)，1匙蚝油，1又1/2匙甜酱油，1匙糖，1匙豆瓣酱，4朵干黑木耳(在温水中浸泡30分钟，撕成小块)，1又1/2匙油，1个红洋葱(切片)，2匙水，1棵葱(切段)。

　　1、锅中加油烧热，倒入姜丝，翻炒爆香。

　　2、加入洋葱、黑木耳，做一些简单的翻炒，倒入豆瓣，搅拌后加入鸡丝，煸炒至鸡肉颜色发生变化，再加入蚝油、甜酱油和糖一起翻炒几下。

3、倒入2匙水，然后加入其余的所有的材料，加入葱花，迅速翻炒。关火，装盘。