今天介绍的是竹笋炒三丝，虽然没有放肉之类的荤菜，但豆腐干里也含有很高的蛋白质。低热量又营养，很适合现在的办公室一族！

鲜竹笋、胡萝卜、青椒、豆腐干

　　1、把竹笋剥去外衣后和胡萝卜，青椒，豆腐干一样都切成丝。

　　2、热锅放入色拉油，然后先放入胡萝卜和笋丝煸炒。

　　3、接下来放入青椒丝；接着马上放豆腐干丝。

　　4、放入些许水煮开加入盐和鸡精调味就可以了！

　　竹笋的一大特点是：低脂肪、低糖、多纤维，可以促进肠蠕动，帮助消化；去积食。防便秘，是减肥

的佳品。

　　一要看根部，竹笋根部的"痣"要红，"痣"红的笋鲜嫩。

　　二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。

　　三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

　　四要手感饱满，肉色洁白如玉。