“碎米竹笋鸡丁”，其实是一道被闻香改良的料理，在餐厅常见的是“碎米鸡丁”，没有蔬菜。为了做到荤素搭配、营养更加全面，更加有益健康，闻香选择了竹笋，原因吗，大家看了上面的内容一定全了解了，只是这次的颜色没有搭配好，但是营养、口感、味道绝对没的哈！上做法：

材料：

　　鸡腿肉150克 竹笋100克 炸花生米50克 葱姜蒜少许 泡辣椒2小勺

调料：

　　腌鸡肉调料：盐1/ 2小勺 料酒、淀粉各1小勺

　　芡汁：老抽、生抽、醋、高汤精、糖各1小勺，盐、淀粉各1/ 2小勺

制法：

　　1、鸡腿去骨切丁，腌制15分钟备用。

　　2、炸花生去皮压碎，竹笋切丁、泡水、绰水，葱姜蒜、泡椒切末备用。

　　3、锅入适量油烧至三成热时，放入鸡丁炒至变色，再加入泡椒末、姜蒜末炒出香味，放入竹笋丁炒匀。

　　4、淋入芡汁，撒入碎米、葱末翻炒拌匀即可出锅。

唠唠叨叨：

　　1、用鸡胸肉也可，闻香以为鸡腿肉的组织更加松软，口感更佳，所以常用腿肉替代鸡胸肉。

　　2、大家一定看出来了，泡椒末闻香是在淋芡汁前放入的（忙乱所致，晚上边做边拍就会这样），建议按制法的步骤放入，炒香后再放笋丁。