原料：冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
　　做法：
　　1、将鸭肉洗净沥干，斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;
　　2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用净水冲洗净表面的血沫，沥干;
　　3、热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油)，下入鸭块，炒至鸭块变色出油;
　　4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色;
　　5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀;
　　6、加入恰好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。