材料：青鱼段500克，莲藕1小节，豆腐300克，胡萝卜半根，葱姜片、香菜叶、盐、黑胡椒粉、油、料酒、豉油、芡粉等适量。
做法：
1、青鱼洗净去骨，用搅肉机加工成鱼肉糜（手工刀剁也可），加入芡粉等调味料腌渍入味，静置待用；
2、锅内放冷水，用手抓一把鱼肉糜，从虎口处挤出便成鱼丸状，用汤匙舀起，逐一入锅；
3、水烧开后，待鱼丸全部漂浮起来，关火备用；
4、将莲藕切成粗条状，胡萝卜切厚片，与葱姜片一起放入锅中煸炒，然后加入一些煮鱼丸的汤，用中火慢炖；
5、将豆腐切块后放入锅中，换大火重新烧开水后，放入鱼丸，再次煮沸；
6、最后加适量盐、豉油等调料，撒入适量香菜叶，即可出锅。
