原料：
茄子、盐、白糖、蒜末、豆瓣酱、胡椒粉。
做法：
1、茄子洗净切瘦长型滚刀块;(立马切立马烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色)
2、锅放灶上，开火，不用放油，直截把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用;
3、把锅子洗擦干净(这步一不要，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～);
4、热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香;
5、把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。
