豆瓣酱跟豆角也很相配呢,豆瓣酱是用黄豆跟面粉经过各种微生物相互作用,产生复杂生化反应酿造出来的,咸鲜的酱香底很好地掩盖了豆角的青,红色的酱、绿色的豆在这春日里也分外应景,我突然发现,这道完全是用豆做出来的简单的菜!
豆瓣酱炒豇豆(2人份)
原料:
豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克。
调料:
油10克。
做法:
1、准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用。
2、锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油。
3、然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右。
4、揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。