用料 :
牛肉 300克 豆豉 适量（一盒豆豉鲮鱼罐头里的豆豉我用了一半）大蒜 三瓣葱 适量酱油 少许 料酒 1勺淀粉 少许 蛋清 一个
做法 :
1.牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎 2.将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美 3.锅中烧热油，油要多一些 4.将牛肉滑一下，至肉变色 5.将肉捞出，沥净油 6.锅中放油，加葱蒜爆香 7.然后放入肉丝翻炒 8.加入豆豉和酱油炒至肉熟即可，可以加点红椒丝提色提味
做菜
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