主料：牛里脊肉片250克辅料：粉丝1把、花椒1把、干香菇4、5朵、香辣金针菇1袋、青椒1个调料：盐、白糖、料酒、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、辣酱、鸡精

　　做法：

　　1、原材料集合

　　2、将牛里脊肉片用姜片，料酒，生抽，盐，白胡椒粉调匀，之后加入10g左右的食用油，搅拌均匀，腌制半小时

　　3、1把花椒+半碗开水泡10分钟

　　4、香菇+温水泡发半小时

　　5、粉丝用冷水提前泡发半小时

　　6、准备姜丝，干红尖椒，香菇，青椒切丝

　　7、锅内加适量油，将干红尖椒剪碎，连同姜丝爆香

　　8、之后加入牛肉丝翻炒变色

　　9、加入香菇丝继续翻炒

　　10、锅中加入过滤掉花椒的花椒水

　　11、继续加入过滤后的泡发香菇的水

　　12、大火烧开后，加入适量的老抽，白糖，盐

　　13、下粉丝和香辣金针菇丝

　　14、搅拌均匀后，转入到砂锅中，继续加入适量的辣酱，继续小火焖煮

　　15、收汁后加入青椒，鸡精，关火焖1分钟即可

　　注意事项：

　　1，腌制牛肉最好加入适量的食用油，可以锁住水分，炒出的牛肉不会老。 2，如果对花椒不感冒的人，可以将花椒连同花椒水一同下锅，麻香的味道会更好。

　　膳食食疗：
　　麻辣鲜香牛肉粉丝煲主要原料是粉丝，牛里脊肉片，香菇，青椒等。其中牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛里脊肉味甘，性平；归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。