白鳝即鳗鱼，其中富含蛋白质，滋味鲜美，容易消化，是日本的传统夏季滋补美食。与其他鱼类和肉类相比，鳗鱼的特色是维生素B2含量特别丰富。我国居民本来就容易缺乏维生素B2,夏季因为出汗增加、肉食减少，更有缺乏的危险。此外，鳗鱼其他微量元素的含量也比较高。菜品中再加入能够提高免疫力的香菇和枸杞，不仅颜色更加生动，而且有利于滋补养生。

　　推荐佳肴：枸杞香菇蒸白鳝

　　原料：白鳝、枸杞子、香菇、香葱、青椒、姜、香菜

　　调料：盐、味精、豆豉、色拉油、酱油、料酒做法：

　　1、白鳝洗净，切成底部相连的厚片，用料酒、盐、味精腌一下。

　　2、将腌好的白鳝码入盘中，撒上适量豆豉、香菇粒、枸杞子、姜末，上笼蒸10分钟左右。

　　3、取出蒸好的白鳝，撒上青椒粒、香菜末和葱花、淋少许熟酱油，即成。

　　贴心叮咛：白鳝本身肉质细腻，而且含有少量脂肪，因此蒸食时无需加入肥肉丁等，以免过于油腻影响食欲，妨碍膳食营养平衡。